茶油鴨配方的誤區
發布日期：2022-11-24 19:51:13
見過茶油鴨生意的朋友都知道茶油鴨在做的過程中能飄出非常誘人的香味，讓人想入非非，吃過之后唇齒留香。確不知道這種誘人的香味和口感出自于一套百年草料秘方。當然想得到這套配方的人呢也是前赴后繼的被拍在了沙灘上。此話怎講呢？既然他是秘方就不可能有人能得到，如果很輕松就能得到那不是就不是秘方了嗎！
市面上也有很多培訓機構開口就說傳授所有配方，包含草料配方，以至于很多站在行業門口的人興奮的沖昏了頭腦。當他拿到配方回去做的時候發現怎么都做不出香味和好口感，豈不知此時后悔已為時已晚。小白呢沒有做個這個行業，對樣的不了解讓他做出了錯誤的判斷。他們把茶油鴨的配方當成了什么鹵肉鹵雞的配方去看待，重視程度降低，以為不是那么的難得。其實市面上的這些培訓機構正是看到了小白經驗的欠缺就用一些鹵肉鹵雞的配方偷換概念，作為誘餌釣到了魚兒。
市面上有茶油鴨純正配方的只有兩人，這二位是師兄弟關系，都在北方，其中一人職業方向有所轉變，轉向了食品調料加工，小包裝刷食品之類的。另一人呢就是我們一凡烤鴨這個家族，當然一凡烤鴨只是網絡上的品牌，線下還有線下的品牌，只有家族一人承擔配料的重擔，退休后才會教給有責任的子孫。所以根本不可能流出到社會上。如果有幸你看到了這篇文章，就不要再傻白甜的幻想了。
其實就算你能擁有這份配方你也不可能配出正宗的味道，他不是一張配方紙這么簡單，從配料的程序和時間上來講是非常復雜的，我本人也是跟長輩學了半年之久。因為要分辨很多原材料。還要測試原材料的濃度。例如甘肅的當歸和云南的當歸是不一樣的，韓城的花椒和山東的花椒是不一樣的。黨參的水分含量是有一定的程度要求的。這些其實只是其中一部分。就算給你這些標準讓你配你還是不一定能配出來，很多原材料是國外進口的，國內的很多材料不達標或者價格比較高，我們量大所以可以碼頭集裝箱批量進貨。看你是不是又進一步了解了一些，這個時候是不是感覺又懂了，非也！把配方、標準、貨源都給你，你還是配不出來，粉碎是一個門檻，不同的原材料還要用不同的粉碎速度和粗細。還有一個問題，就是你的用量，無法支撐起你采購到很低的價格。當然你也要有足夠的時間去配料，可能到這里你就沒有時間做鴨子了，因為配料粉料的時間就已經霸占了你腌制零售的時間。這個時候是不是聽的有點煩了。之后還有很多步驟。
其實我來舉個例子，你家用的醬油不可能為了自己吃自己去生產吧！不會自己去制鹽吧！不會自己做十三香吧！不會自己去做老干媽吧！為什么呢？這里還有個勞作成本工作量的問題。咱們一凡烤鴨供應全國幾十個培訓機構，有大量的需求，所以可以批量進貨，成本上絕對能降得很低。專門做茶油鴨腌料又有順手的設備，因此能做出更達標的成品料。說到了這里其實有些人才開始慢慢明白，原來我拿過來用就行了，沒必要事事親力親為。都是合作關系，不能因為要做烤鴨去自己養鴨子吧，那是愚蠢的。老板思維就是我應該有能力融合各個環節，分配各個工作來達到降低成本和享受更高質量的工作。而不是做寓工。不要奢望能拿到茶油鴨配方，跟其他的鹵菜不一樣，不要被一些培訓機構或個人所忽悠。
如果你是做茶油鴨蒸香鴨或者脆皮烤鴨啤酒烤鴨等所有烤鴨生意的，想做出更好的味道，想擁有更多的顧客，來聯系一凡烤鴨總部13581626093（同微信）
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