茶油鴨醉仙鴨滿街飄香的秘密
發布日期：2021-02-27 15:08:56
蒸香鴨、茶油鴨、醉仙鴨、爆烤鴨、飄香鴨都是同一種鴨子，只不過是不同的地區不同的人給他取了不同的名字，有的有在名字前面加上了姓氏，所以又變成了李記茶油鴨、張記蒸香鴨等等。它們都是炸鴨，都是同一種鴨子。炸鴨最大的特點就是滿街飄香，香味能飄散幾百米。一般炸鴨店生意都非常火爆，大部分人都是被香味吸引過來的。那說到這里就有一點不得不讓我們疑問！這個香味怎么出來的，什么原理，為什么可以飄這么遠，為什么這么香呢？
飄香的根源是所有外行甚至一些已經開店了沒做出香味的人的疑問。目前飄香根源大致分為兩個方向，這兩個方向一個可取一個不可取，一個正宗一個山寨。下面聽我一一道來。第一種飄香的方式，也是最正宗的根源，就是用中草料根據特殊的配比和有效的操作方法腌制鴨子，使鴨子入味，從而經過高溫高壓的效果把鴨子的香味燜出來；第二種飄香的方式，也就是所謂的山寨方式不合規的方式，那就是通過香精來模仿中草料飄香的味道來飄香。因為很多人發現這個生意很賺錢，自己又舍不得花錢學習，甚者不愿意或者拿不到正宗技術供應方提供的大料，只能出此下冊用香精來模仿。
同時呢兩種方式也帶了兩種不同的結果。第一種中草料飄香方式帶來的結果是，生意越做越好，能長久留住顧客的胃口，顏色棗紅，清醇飄香非常吸引人，越聞越喜歡聞，吃著好吃，冷了吃味道依然非常好。第二種香精飄香方式帶來的結果呢，剛開始開業生意還不錯，但是一個月左右生意就開始走下坡路，復購用戶明顯減少，回頭客復購頻率不高、生意越差就越差。做出來的鴨子冷了腥臭、冷了變黑、越聞越反感。香精做的鴨子，吃一次兩次還可以，后面越來越不想吃。
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